Ein günstiges Cut mit großem Geschmack: heiß angegrillt, quer zur Faser geschnitten und mit frischer argentinischer Kräutersauce serviert.
Das Flank Steak 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Trockentupfen, dünn mit Öl einreiben und großzügig salzen.
Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Essig, Olivenöl, Chiliflocken, Oregano und einer Prise Salz verrühren. 15 Minuten durchziehen lassen.
Den Grill auf starke direkte Hitze bringen (ca. 250 °C). Der Rost sollte richtig heiß sein, damit sich sofort eine Kruste bildet.
Das Steak pro Seite 3–4 Minuten grillen, ohne es zu bewegen. Für ein schönes Rautenmuster nach der Hälfte um 45° drehen.
Bei 52–54 °C (medium rare) vom Grill nehmen. Ein Fleischthermometer schafft hier Sicherheit.
Das Steak 5–8 Minuten ruhen lassen. Anschließend dünn und quer zur Faser aufschneiden – das macht es zart. Mit reichlich Chimichurri servieren.